Polpette di patate & spinaci

Sfiziose polpette di spinaci e patate cotte in forno! Ideali da consumare calde come secondo piatto, accompagnate da un’ insalatina di stagione oppure sistemate su alcuni pirottini di carta o infilate in un bastoncino di legno sono un ottimo finger food da servire durante un buffet o un aperitivo! 

Ingredienti (per circa 15 polpette):

1kg di spinaci puliti

2 patate medie 

1 uovo

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

pangrattato q.b.

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Scolarli bene e tritarli finemente. Lessare le patate e schiacciarle.

In una ciotola riunire gli spinaci e le patate, aggiungere l’uovo, il parmigiano, un pizzico di pepe e amalgamare. Unire una piccola manciata di pangrattato per asciugare leggermente il preparato.

Formare delle palline e passarle appena nel pangrattato. Sistemare le polpette in una pirofila, condire con un filo di olio. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire. Sistemare eventualmente le polpette all’interno dei pirottini e servire. Gustare!

polpette-patate-e-spinaci

 

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