Sfiziose polpette di spinaci e patate cotte in forno! Ideali da consumare calde come secondo piatto, accompagnate da un’insalata di stagione oppure sistemate su alcuni pirottini di carta o infilate in un bastoncino di legno sono un ottimo finger food da servire durante un buffet o un aperitivo!
Ingredienti (per circa 15 polpette):
1kg di spinaci puliti
2 patate medie
1 uovo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Scolarli bene e tritarli finemente. Lessare le patate e schiacciarle.
In una ciotola riunire gli spinaci e le patate, aggiungere l’uovo, il parmigiano, un pizzico di pepe e amalgamare. Unire una piccola manciata di pangrattato per asciugare leggermente il preparato.
Formare delle palline e passarle appena nel pangrattato. Sistemare le polpette in una pirofila, condire con un filo di olio. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire. Sistemare eventualmente le polpette all’interno dei pirottini e servire. Gustare!
mamma che buono! 