Primo piatto della tradizione pugliese, facile e profumato…condito semplicemente con olio crudo o saltato in padella con olio, aglio e peperoncino. Ho utilizzato un mix di orecchiette fresche di grano arso & grano duro 😋.

Ingredienti (per 4 persone):

1 broccolo 

350g di orecchiette fresche (grano arso & grano duro)

olio q.b.

aglio, peperoncino (a piacere)

pecorino pugliese grattugiato q.b.

Preparazione:

Dividere il broccoletto in roselline, lavare con cura.
Lessare in acqua bollente salata, a cottura quasi ultimata unire la pasta e procedere con la cottura.

Scolare.

Condire con un giro di olio crudo e una leggera spolverizzata di pecorino. 

Oppure scaldare in padella qualche cucchiaio di olio assieme ad uno spicchio di aglio e peperoncino, versare la pasta e saltare. 

Servire e gustare!