Delizioso primo piatto composto da una cremosa crema di pomodorini gialli, parmigiano e basilico, pezzetti di melanzana grigliata e bastoncini di prosciutto crudo. Ideale per un pranzo estivo leggero e goloso.
Ingredienti (per 4 persone):
350g di fusilli bucati
250g di pomodorini gialli
10 fettine di melanzana grigliata
1 cucchiaio di parmigiano
100g di prosciutto crudo (a bastoncini)
2-3 foglie di basilico
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
In una padella sistemare i pomodorini tagliati a metĂ , condire con un giro di olio, un pizzico di sale, coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Trasferire i pomodorini cotti in un bicchiere a sponde alte, unire il basilico, il parmigiano e un pizzico di pepe e con un frullino ad immersione realizzare una crema liscia. Tenere da parte a temperatura ambiente.
Tagliare a pezzetti le melanzane grigliate, condire con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Tagliare il prosciutto a bastoncini.
Lessare la pasta.
Unire la pasta alla crema di pomodorini, amalgamare. Aggiungere i pezzetti di melanzane e i bastoncini di prosciutto. Servire e gustare!
mamma che buono! 