Tortine con crema pasticcera e frutti di bosco

Soffici tortine farcite con crema pasticcera e guarnite con una mora o un lampone. Servite fresche sono un goloso fine pasto o perfette monoporzioni per arricchire un buffet di dolci.

Ingredienti (per circa 14-15 tortine):

200g di farina 0

2 uova

100g di zucchero

80ml di latte (caldo)

80ml di olio di semi

1 fialetta di essenza alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

per la crema pasticcera:

250ml di latte

2 tuorli

60g di zucchero

25g di farina

vaniglia (essenza o bacca)

per guarnire:

frutti di bosco q.b.

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Unire l’olio e il latte (appena scaldato), mescolare. Incorporare la farina e il lievito setacciati.

Riempire le cavità di un apposito stampo (tipo muffin ma con piccolo rialzo). Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Sformare le tortine dallo stampo.

Per la crema, in una pentola lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a realizzare un composto chiaro e spumoso. Unire la farina e amalgamare. Aggiungere il latte (precedentemente scaldato assieme alla vaniglia). Portare la pentola su fuoco dolce e continuare a mescolare fino a realizzare una crema liscia e densa. Trasferire la crema in una ciotola e lasciar raffreddare.

Farcire le tortine con la crema e guarnire con una mora o un lampone.

Conservare in frigo.

Servire le tortine fresche😋.

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