Sfiziose e soffici focaccine preparate con una parte di farina di farro. Farcite con salumi, formaggi e ortaggi sono ideali per arricchire un buffet. Perfette anche da portare in tavola come sostitute del pane.

Ingredienti (per circa 12 focaccine):

200g di farina Manitoba

200g di farina di farro

100g di latte (a temperatura ambiente)

150g di acqua tiepida

50ml di olio evo

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1/2 bustina di lievito di birra secco

acqua+olio per spennellare la superficie

Preparazione:

Riunire gli ingredienti (prima i liquidi poi i solidi) all’interno di una ciotola (o di una planetaria), lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Coprire e lasciare riposare per circa un paio d’ore.

Stendere l’impastato su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello di legno. Ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro.

Sistemare le focaccine su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciar riposare ancora per circa un’ora.

Con le dita creare 5 forellini su ciascuna focaccina, spennellare con un’emulsione di acqua e olio. Infornare a 180-200 gradi per circa 15-20 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire o raffreddare e gustare. 😋

Conservare all’interno di un sacchetto per alimenti.