Vitello tonnato

Il vitello tonnato è un classico intramontabile della cucina piemontese, servito come antipasto o secondo piatto. Fresco e goloso è ideale come pietanza estiva, accompagnato da un’ insalatina di stagione.

Per la preparazione della carne mi sono cimentata con la cottura all’interno del sacchetto da forno😉.

Ingredienti (per 6-8 persone):

600g di magatello (lacerto o filetto di vitello)

3 tuorli sodi

2 scatolette di tonno (naturale)

circa 100g di maionese 

2 filetti di acciuga

1 cucchiaio scarso di capperi (sott’aceto)

sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Salare e pepare appena la carne, infilarla nel sacchetto, chiudere con l’apposito laccetto, adagiare in un tegame e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. 

Sfornare, tirare fuori dal sacchetto e lasciar raffreddare. 

Per la salsa, in un mixer riunire il tonno, i tuorli sodi, la maionese, le acciughe e i capperi. Tritare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. 

Tagliare la carne a fette abbasanza sottili, condire con la salsa e riporre in frigo fino a mezz’ora circa prima di servire😋.

vitello tonnato

 

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