Versione mini della tradizionale focaccia barese. Piccole, sfiziose e croccanti sono ideali per arricchire un buffet, per l’aperitivo o per un pic-nic 🤤.

#iorestoincucina❤

Ingredienti (per circa 15-20 focaccine):

200g  di farina di semola rimacinata

200g di farina 0

100g di farina Manitoba

1 patata media (lessa)

280ml di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino d sale 

10g di lievito  di birra

per condire:

250g di pomodorini 

100g di olive (verdi e nere) denocciolate

olio, sale, origano q.b.

 

Preparazione:

In una ciotola  (o all’interno della planetaria)  versare l’acqua tiepida, l’olio, il lievito e la patata lessa (schiacciata bene) mescolare con una forchetta. Unire le farine e il sale.

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e molto morbido (se l’impasto risulta troppo molle, unire ancora un po’ di farina 0 o Manitoba).

Coprire bene e lasciar riposare per circa 6-7 ore. 

Con le mani unte di olio, prelevare dei pezzetti di impasto e sistemarli all’interno di una serie di stampini di alluminio, unti con un filino di olio ciascuno. 

Coprire con un panno e lasciar riposare per circa un’ora ancora. 

Condire le focaccine con pezzettini di pomodorini e olive, olio, sale e origano.

Infornare a 220 gradi per circa 15-20 minuti. 

Sfornare e lasciar intiepidire.

Gustare!😋😋