Golose cheesecake monoporzione, preparate con panna fresca e formaggio philadelphia light, guarnite con una fragolina fresca. Ideali per un piacevole fine pasto, accompagnate eventualmente da marmellate o crema spalmabile al cioccolato. 

Ingredienti (per 4 mini-cheesecake):

12 biscotti secchi (Oro Saiwa)

80g di burro fuso 

2 cucchiai di zucchero a velo

150g di formaggio philadelphia light 

100ml di panna fresca

1 uovo piccolo 

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 limone piccolo (scorza grattugiata)

2 fragole fresche

 

Preparazione:

In un mixer, tritare finemente i biscotti. 

Amalgamare i biscotti al burro fuso. 

Versare un paio di cucchiai di preparato di biscotti sul fondo di quattro stampini monouso, compattare bene con il dorso di un cucchiaio. 

Riporre in frigo per circa mezz’ora. 

In una ciotola riunire la panna, il formaggio philadelphia, l’uovo, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.

Lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un preparato omogeneo. 

Riprendere gli stampini con le basi, riempirli con la crema. 

Infornare a 170 gradi per circa 25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente. 

Conservare in frigo, fino a circa mezz’ora prima di servire. 

Sformare dagli stampini e guarnire con mezza fragolina.

 

Tanti auguri a me! 😊