Rigatoni zucca & radicchio

Primo piatto autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla nota amarognola del radicchio. Un formato di pasta spesso che abbraccia bene il condimento. Un piatto colorato, leggero e goloso! 😊

Ingredienti (per 4 persone):

400g di rigatoni (trafilati al bronzo)

500g di zucca pulita

1 cespo di radicchio (piccolo)

olio, sale, pepe q.b.

1 pizzico di noce moscata

parmigiano grattugiato q.b.

 

Preparazione:

Sistemare in una pentola la zucca tagliata a pezzetti, condire con olio, sale, pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce finché la zucca non risulta molto morbida. Unire un pizzico di noce moscata e con un frullatore ad immersione realizzare una crema vellutata e liscia. 

Tagliare il radicchio a striscioline, sistemarlo in padella, condire con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per pochi minuti.

Lessare la pasta. Unire la pasta alla crema di zucca, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, amalgamare. 

Condire ogni porzione di pasta con un mucchietto di radicchio. 

Servire e gustare caldo!😊

rigatoni zucca e radicchio3

 

 

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