Tenerissimo arrosto di tacchino farcito con prosciutto cotto e una frittatina (cotta in forno) molto sottile condita con parmigiano e spinaci. Un secondo piatto gustoso e completo, ideale per un pranzo domenicale ^_^

Ingredienti (per 4 persone):

1 fetta di tacchino da circa 600g 

2 uova

100g di spinaci (lessi)

100g di prosciutto cotto (a fette)

parmigiano grattugiato q.b.

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Preparare la frittatina lavorando due uova, un pizzico, di sale, pepe, un cucchiaio di parmigiano e gli spinaci lessi sminuzzati. Cuocere la frittata all’interno di una teglia rettangolare bassa appena unta, a 180 gradi per circa 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. 

Stendere la fetta di tacchino, coprire con le fette di prosciutto cotto, sistemare la frittatina e arrotolare, legare l’arrosto con uno spago da cucina. 

Sistemare all’interno di un tegame rivestito di carta forno. Condire con un giro di olio, sale e pepe quanto basta e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornare, tagliare lo spago, dividere in fette e servire. Gustare!