Primo piatto saporito che combina il sapore dolce e delicato della zucca al gusto ricco della scamorza. Ideale per un pranzo domenicale, di facile esecuzione e senz’altro molto apprezzato! 

Ingredienti (per 4 persone):

500g di pasta tipo tortiglioni 

400g di polpa di zucca

200g di scamorza

1 cipolla piccola

parmigiano grattugiato q.b.

2 cucchiai di pangrattato 

1 pizzico di noce moscata

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola sistemare la zucca tagliata a dadini, unita alla cipolla affettata  finemente, condire con olio, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché la zucca non risulterà morbida. Ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di noce moscata. 

Lessare la pasta al dente. Condire i tortiglioni con la crema di zucca, il parmigiano e la scamorza divisa a dadini. Trasferire la pasta condita all’interno di una pirofila. Ultimare con una spolverizzata di pangrattato e un pizzico di pepe ancora. 

Infornare a 200 gradi per circa 10-15 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Sfornare, impiattare e gustare calda.