Primo piatto leggero e stuzzicante… la delicatezza dei fiori di zucca, il profumo dello zafferano, la nota saporita del prosciutto crudo! 😋
Ingredienti:
350g di riso
10 fiori di zucca
2 zucchine
500ml di brodo vegetale
parmigiano grattugiato q.b.
1 bustina di zafferano
100g di prosciutto crudo (dolce)
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola, sistemare le zucchine grattugiate e i fiori di zucca (privati del pistillo centrale) tagliati a striscioline, condire con olio e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Unire il riso, tostarlo per qualche istante, aggiungere un paio di mestoli di brodo e procedere con la cottura, unendo altro brodo quando necessario.
A cottura quasi ultimata unire lo zafferano e mescolare. Spolverizzare con pepe e parmigiano grattugiato.
Impiattare velocemente, guarnire ogni porzione con un un mucchietto di striscioline di prosciutto crudo. Servire e gustare!
mamma che buono! 