Morbide briochine lievitate, ideali per la colazione o la merenda, farcite con marmellate o crema spalmabile al cioccolato.

Ingredienti (per circa 20 chioccioline):

250g di farina 00

300g di farina Manitoba

1 uovo

80g di burro fuso

200g di latte tiepido

150g di zucchero

1 cucchiaio di aroma croissant (o vaniglia)

1 limone (scorza grattugiata)

1 bustina di lievito di birra

1 tuorlo+latte (per spennellare)

Nutella o marmellata (per farcire)

Preparazione:

All’interno del cestello di una impastatrice (o in una ciotola), riunire il burro fuso, il latte tiepido, l’uovo, l’essenza (croissant) e la scorza grattugiata del limone, il lievito. Lavorare leggermente con la frusta.

Aggiungere le farine e lavorare con il gancio K (o a mano) a velocità media fino ad ottenere un panetto molto morbido. Coprire e lasciar lievitare per 4 ore.

Riprendere l’impasto, su una spianatoia appena infarinata, prelevare dei pezzi di impasto e formare dei cilindretti, arrotolare dando forma a delle chioccioline.

Sistemare le briochine su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar riposare ancora per circa un paio d’ore.

Spennellare la superficie delle chioccioline con tuorlo e latte mescolati.

Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Dividere a metà e farcire a piacere con marmellate o cioccolato spalmabile.

Conservare (vuote) all’interno di un sacchetto per alimenti.