Frollini farciti con marmellata di albicocche

Golosissimi biscotti di pasta frolla (friabile e profumata) farciti con marmellata di albicocche. Ideali per la merenda o per un piccolo e delizioso fine pasto. Realizzati a forma di fiorellino sono piacevoli sia alla vista che al palato.

Ingredienti (per10 biscotti doppi):

300g di farina 0

150g di burro (freddo)

2 tuorli grandi (+ 1/2 albume)

100g di zucchero a velo

1 limone (buccia grattugiata)

1 fialetta di essenza alla vaniglia

marmellata di albicocche q.b.

Preparazione:

In una ciotola riunire la farina, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la vaniglia e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Conservare in un sacchetto o in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere l’impasto su una spianatoia appena infarinata, con l’aiuto di un mattarello. Ricavare circa 20 fiorellini “pieni” con un apposito taglia-biscotti, con un “fiorellino” più piccolo forare il centro di 10 biscotti.

Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Farcire (con la marmellata) e “accoppiare” i biscotti.

Conservare in un contenitore o sotto una campana di vetro.

😋😋😋

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