Piccoli sformati di zucca preparati con polpa di zucca e dadini di formaggio Asiago. Un primo piatto, piatto unico o antipasto piacevole e gustoso. Servito in cocottine monoporzione.

Ingredienti (per 4 cocottine):

circa 800g di zucca pulita

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio scarso di pangrattato

100-150g di formaggio Asiago

noce moscata q.b.

1 pizzico di pepe

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzetti, sistemarla in pentola, unire sale quanto basta e meno di mezzo bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco dolce finché la zucca nn risulterà morbida.

Schiacciare la zucca con una forchetta, unire l’uovo, il parmigiano, una grattata generosa di noce moscata, un pizzico di pepe e un cucchiaio circa di pangrattato. Amalgamare e dividere il preparato di zucca in quattro cocottine.

Infornare a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire e servire.