Soffici briochine cotte in forno, profumate alla vaniglia e alla scorza di limone. Delicate e leggere sono ideali per la colazione o la merenda, farcite con creme o marmellate. 

Ingredienti (per 12 bombolini):

250g di farina manitoba

60g di zucchero 

1 uovo 

100ml di latte (a temperatura ambiente)

50g di burro 

1 fialetta di essenza alla vaniglia

1 limone (scorza grattugiata)

4g di lievito di birra secco 

latte q.b (per spennellare)

zucchero a velo q.b.

 

Preparazione:

Riunire gli ingredienti (prima liquidi poi solidi) all’interno del cestelllo di una impastatrice munita di gancio a uncino. Lavorare alla massima velocità per pochi minuti. Riporre l’impasto in una ciotola appena infarinata, coprire e lasciar riposare per circa due ore. 

Riprendere l’impasto e con le mani formare delle palline di circa 40g l’una. Sistemarle all’interno di alcuni pirottini di carta o su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e lasciar lievitare ancora 45 minuti circa. 

Spennellare i bombolini con un filo di latte e infornare a 180 gradi per circa 12 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. 

Spolverizzare con zucchero a velo e farcire a piacere. 

Conservare (vuote) sotto una campana di vetro.