Leggere e delicate polpette di bietoline, parmigiano e un pizzico di moscata. Ideali per un secondo leggero o uno sfizioso finger-food vegetariano!😋

Ingredienti (per 6 polpette grandi):

500g di bietoline pulite

3-4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano

1 uovo piccolo 

1 pizzico di noce moscata

sale, pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le bietoline in poca acqua salata e lasciar raffreddare. Strizzarle bene dall’acqua in eccesso e sminuzzarle.

In una ciotola riunire le bietoline, l’uovo. il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di pepe e noce moscata. Amalgamare fino a realizzare un composto omogeneo e compatto. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.

Formare delle palline, schiacciarle leggermente e sistemarle in una pirofila.

Condire con un filo di olio e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire o raffreddare completamente e gustare!😋