Calda, delicata e profumata! Vellutata di zucca e patate, leggero primo piatto, completato da una spolverizzata di parmigiano, un giro di olio crudo e semini croccanti di zucca. Accompagnata da crostini di pane integrale, perfetta! ^_^

Ingredienti (per 4 persone):

800g di polpa di zucca (pulita)

2 patate 

 brodo vegetale q.b. (circa 400 ml)

parmigiano grattugiato q.b.

olio, sale, pepe q.b.

semini di zucca q.b.

crostini di pane integrale q.b.

Preparazione:

Sistemare in una pentola la zucca pulita e le patate sbucciate divise a cubetti. Condire con un giro di olio, cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Versare il brodo caldo, fino a coprire gli ortaggi,  cuocere per circa 25 minuti.

Eliminare un paio di mestoli di liquido. Passare con un frullatore ad immersione fino a realizzare una crema liscia. Sistemare di sale se necessario.

Versare nei piatti, ultimare con un giro di olio crudo, una spolverizzata di parmigiano, un pizzico di pepe e un mucchietto di semi di zucca leggermente tostati. Accompagnare con crostini di pane integrale. Gustare calda!