Minestra di zucca, zucchine e cereali misti (riso, grano e avena). Primo piatto confortevole e gustoso, ideale per un pranzo autunnale leggero ma invitante.

Ingredienti (per 4 porzioni):

500g di zucca pulita

2-3 zucchine

250g di misto di cereali (riso, grano e avena)

brodo vegetale q.b. (almeno 500ml)

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente sistemare gli ortaggi e dadini, unire un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere il brodo e procedere con la cottura (a fuoco lento).

A metà cottura degli ortaggi, unire i cereali misti e completare la cottura (aggiungendo altro brodo se necessario) e mescolando spesso con un mestolo di legno.

Impiattare (completare a piacere con un giro di olio, un pizzico di pepe o parmigiano) e gustare caldo 😋🥰.