Riso freddo con pomodorini e tonno crudo

Primo piatto di pesce, fresco e invitante. Riso integrale condito con una dadolata di tonno fresco e pomodorini, condito con olio, pepe e una spruzzata di limone. Ideale per un piacevole pranzo estivo!

Ingredienti (per 4 porzioni):

250g di riso integrale (o altro riso)

20 pomodorini

4 fettine di tonno fresco

olio, sale, pepe q.b.

1/2 limone (succo)

Preparazione:

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e lasciar intiepidire.

In una ciotola, riunire il tonno tagliato a dadini (tenere da parte qualche dadino per una eventuale guarnizione del piatto) e i pomodorini a pezzetti. Condire con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone.

Unire il riso al condimento, amalgamare.

Raffreddare il riso in frigo per circa 30 minuti.

Impiattare (servendosi di un coppa pasta quadrato) ultimare con qualche dadino di tonno e un pizzico di pepe.

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