Insalata di pasta primavera

Pasta integrale condita con pezzetti di asparagi, pomodorini, scamorza e prosciutto cotto, olio crudo e foglioline di menta e basilico per dare profumo. Un primo piatto colorato, fresco e goloso , ideale per un pranzo in giardino o un pic-nic.

Ingredienti (per 4 persone):

250g di pennette integrali

1 mazzetto di asparagi (lessi)

250g di pomodorini (gialli e rossi)

100g di prosciutto cotto (a dadini)

150g di scamorza

foglioline di menta e basilico q.b.

olio, sale q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente raccogliere gli asparagi lessi, i pomodorini, il prosciutto e la scamorza tagliati a pezzetti. Condire con olio e foglioline di menta e basilico.

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

Scolare la pasta e lasciarla intiepidire (unendo un giro di olio per evitare che si attacchi)

Unire la pasta al condimento, amalgamare e lasciar insaporire a temperatura ambiente.

Servire e gustare!

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