Focaccia di zucca

Focaccia sofficissima preparata con purea di zucca nell’impasto. Ideale servita con affettati o formaggi stagionati.

Ingredienti (per 2 focacce tonde medie):

500g di farina Manitoba

100g di farina di tipo 2

400g di zucca pulita (cotta in forno)

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 bicchiere di acqua

olio e acqua q.b. (per spennellare la superficie)

1 pizzico di pepe

1 bustina di lievito di birra

Preparazione:

Schiacciare bene con una forchetta la zucca cotta (tiepida).

All’interno di una ciotola o di una planetaria, riunire la polpa di zucca, l’olio, le farine, il lievito, sale e zucchero. Lavorare a mano o nell’impastatrice, aggiungendo l’acqua poco per volta.

Realizzare un panetto liscio e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare per circa otto ore.

Stendere l’impasto all’interno di un paio di teglie unte generosamente.

Spennellare la superficie delle focacce con un’emulsione di acqua e olio (profumato al rosmarino) e un pizzico di pepe.

Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti.

Sfornare lasciar intiepidire e servire.😋

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