Crepes semi-integrali con zucchine & Asiago

Primo piatto delicato e goloso, crespelle preparate con una parte di farina integrale e farcite con zucchine e Asiago, condite in superficie con un filo di besciamella e una spolverizzata dii parmigiano. Ideali per un pranzo domenicale.

#iorestoincucina❤

Ingredienti (per 14 crepes):

100g di farina 00

100g di farina integrale

500ml di latte fresco 

50g di burro (a temperatura ambiente)

4 uova

4 zucchine medie

150g di formaggio Asiago

4 foglie di basilico 

parmigiano grattugiato q.b.

circa 150-200ml di besciamella (io fatta in casa altrimenti confezionata)

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Per le crepes, in una ciotola riunire le uova, il burro, il latte e le farine, lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre in frigo per circa un’ora.

Scaldare un padellino medio apposito per crepes, appena imburrato. Versare circa un mestolo di preparato, e cuocere circa 1 minuto per lato. 

Per la farcitura, sistemare in una padella le zucchine tagliate sottili, condire con olio, sale, pepe e basilico, cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti. 

Sistemare nel centro delle crepes un mucchietto di zucchine e alcuni dadini di Asiago, richiudere a modi “pacchettino” e sistemare in un tegame (sul fondo stendere un cucchiaio di besciamella). Ultimare con un un filo di besciamella, abbondante parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. 

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Sfornare e servire!😋

crepes semi-integrali zucchine e atiago2

 

 

 

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