Goloso cous cous condito con una dadolata di melanzane, pomodori secchi e profumato al basilico. Un primo piatto leggero, colorato, saporito, rapidissimo da preparare. Ideale per un pranzo estivo, un pic-nic o una pausa pranzo al lavoro.😉

Ingredienti (per 2-3 porzioni):

200g di cous cous 

circa 220ml di brodo vegetale caldo

1 melanzana media

3-4 pomodori secchi (non sott’olio)

4-5 foglioline di basilico

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

In una padella sistemare la melanzana tagliata a dadini e i pomodori secchi a pezzetti, condire con olio, pizzico di sale, pepe, mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa mezz’ora. 

Versare il brodo caldo sul cous cous (sistemato in una ciotola capiente) lasciar riposare 5 minuti. Unire un giro di olio e sgranare con una forchetta.

Amalgamare il cous cous al condimento. Aggiungere ancora un filo di olio se necessario. Servire e gustare tiepido o freddo.😋