Golosi biscotti salati preparati con una parte di farina integrale, burro e insaporiti con parmigiano. Sfiziosi e saporiti sono ideali per accompagnare salumi e formaggi, per una merenda salata o per arricchire il cestino del pane.

Ingredienti (per circa 25 biscotti):

100g di farina 00

100g di farina integrale

1 uovo grande

90g di burro

50-60g di parmigiano grattugiato

2-3 cucchiai di acqua

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una forchetta le uova con la noce moscata, il sale e il parmigiano. Unire le farine, il bicarbonato, il burro tagliato a pezzetti e l’acqua. Impastare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per un paio d’ore.

Stendere l’impasto, con una matterello, su una spianatoia leggermente infarinata e ricavare alcuni dischetti con un apposito taglia-pasta circolare.

Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Conservare i biscotti all’interno di un sacchetto.