Insalata di riso prosciutto & melone

Insalata di riso integrale condita con pezzetti di melone, formaggio primo sale, prosciutto crudo e foglioline di menta. Un primo piatto fresco, goloso e colorato, ideale per un pranzo estivo. Piacevole alla vista e sorprendente al palato!

Ingredienti (per 4 persone):

320g di riso integrale

4-5 fettine di melone

150g di prosciutto crudo (a fettine)

150g di formaggio primo sale

foglioline di menta q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Lessare il riso in acqua bollente salata (o brodo vegetale, per renderlo più saporito). Scolare, sistemare in una ciotola capiente e lasciar raffreddare.

Tagliare a pezzetti, le fettine di melone e il formaggio primo sale. Sminuzzare le fettine di prosciutto.

Unire il condimento al riso. Aggiungere alcune foglioline di menta. Ultimare con un giro di olio.

Riporre in frigo per un’ oretta circa.

Servire fresco.

😋😋😋

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