Soffici colombine farcite con gocce di cioccolato, rivestite da una golosa copertura al cioccolato fondente. Ideali da servire come dolce pasquale o confezionate all’interno di un sacchetto, diventano un gradito pensiero.

Ingredienti (per 4 colombine):

200g di farina tipo 1

2 uova

90g di zucchero

1 cucchiaio di marmellata di pesche

80ml di acqua (o latte tiepido)

80ml di olio di semi

1 cucchiaio di aroma alla colomba

1/2 bustina di lievito per dolci

90-100g di gocce di cioccolato

per la copertura:

circa 200g di cioccolato fondente (di copertura)

scagliette di cioccolato q.b.

4 zuccherini decorativi pasquali (facoltativo)

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, la marmellata e l’essenza di colomba. Aggiungere acqua e olio e mescolare. Incorporare la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.

Dividere l’impasto all’interno di 4 colombine di carta.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Ricoprire le colombine con il cioccolato e ultimare con le scagliette di cioccolato e uno zuccherino pasquale.

Lasciar asciugare il cioccolato per qualche ora. Conservare le colombine sotto una campana di vetro o confezionare all’interno di un sacchetto.