Golosi biscottini salati, preparati con una parte di farina di semola integrale e farciti con pezzettini di pomodori secchi e pecorino grattugiato. Realizzati in piccole dimensioni, sono ideali come originale e invitante finger-food da servire durante l’aperitivo.

Ingredienti (per circa 30 biscottini):

150g di farina 00

30g di farina di semola integrale 

1 uovo 

65g di burro freddo

5 pomodori secchi 

3 cucchiai di pecorino pugliese grattugiato (semi-stagionato)

1 pizzico di sale e pepe

1 pizzico di lievito istantaneo per torte salate 

 

Preparazione:

Riunire tutti gli ingredienti (i pomodori secchi tagliati a pezzettini) in una ciotola e lavorare a mano per qualche minuto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. 

Avvolgere il panetto in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare in frigo per 15-20 minuti. 

Riprendere l’impasto, dividerlo in tre parti e su una tavola di legno appena infarinata, dare alla pasta una forma cilindrica. Con un coltello tagliare a pezzetti i tre cilindretti ricavati (circa 1 cm di spessore), sistemarli su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180 gradi per circa 10-12 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Servire e gustare o conservare all’interno di un sacchetto di carta.