Golosa cheesecake salata preparata con una base di tarallini e semini di sesamo, farcitura di ricotta di pecora e guarnita con pomodorini confit. Realizzata in monoporzioni è ideale da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico accompagnata da un’insalatina fresca.

Ingredienti (per 2 porzioni):

20 tarallini integrali

1 cucchiaio di semini di sesamo

50g di burro

150g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di parmigiano

1 uovo

8 pomodorini datterini

zucchero q.b.

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Per la base, tritare finemente i tarallini con l’aiuto di un mixer. Versali in una ciotolina, unire il burro fuso tiepido e amalgamare.

Sistemare due coppa pasta di acciaio su una teglia rivestita di carta forno, versare all’interno in parti uguali il composto di tarallini e burro, compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in freezer per 10 minuti circa.

Preparare la farcitura, in una ciotolina lavorare la ricotta con l’uovo e il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

Dividere la farcitura all’interno dei coppa pasta, appianare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo e proseguire con il resto della preparazione.

Preparare i pomodorini confit, dividere a metà i datterini, sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, condire con un pizzico di sale, zucchero e origano, un filo di olio e infornare a circa 160 gradi per mezz’ora circa. Sfornare e lasciar raffreddare.

Riprendere la frigo le monoporzioni, infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire. Sformare le cheesecake dal coppa-pasta su un piatto e guarnire con i pomodorini confit.

Servire e gustare!😋