Golosa cheesecake salata preparata con una base di tarallini e semini di sesamo, farcitura di ricotta di pecora e guarnita con pomodorini confit. Realizzata in monoporzioni è ideale da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico accompagnata da un’insalatina fresca.
Ingredienti (per 2 porzioni):
20 tarallini integrali
1 cucchiaio di semini di sesamo
50g di burro
150g di ricotta di pecora
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
8 pomodorini datterini
zucchero q.b.
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Per la base, tritare finemente i tarallini con l’aiuto di un mixer. Versali in una ciotolina, unire il burro fuso tiepido e amalgamare.
Sistemare due coppa pasta di acciaio su una teglia rivestita di carta forno, versare all’interno in parti uguali il composto di tarallini e burro, compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in freezer per 10 minuti circa.
Preparare la farcitura, in una ciotolina lavorare la ricotta con l’uovo e il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Dividere la farcitura all’interno dei coppa pasta, appianare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo e proseguire con il resto della preparazione.
Preparare i pomodorini confit, dividere a metà i datterini, sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, condire con un pizzico di sale, zucchero e origano, un filo di olio e infornare a circa 160 gradi per mezz’ora circa. Sfornare e lasciar raffreddare.
Riprendere la frigo le monoporzioni, infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire. Sformare le cheesecake dal coppa-pasta su un piatto e guarnire con i pomodorini confit.
Servire e gustare!😋