Piccoli bocconcini soffici, preparati con farina integrale e farina di pistacchi e farciti con mortadella e pecorino. Ideali per accompagnare l’aperitivo o per un pic-nic.😋🥂

Ingredienti (per circa 28 mini-tortini):

180g di farina integrale

1 cucchiaio colmo di farina di pistacchi

3 uova medie

80ml di olio evo

1 bicchiere di acqua circa

1/2 bustina di lievito istantaneo

100g di mortadella

60-80g di pecorino pugliese (grattugiato)

1 pizzico di pepe

farina di pistacchi q.b. (per guarnire)

 

Preparazione:

In una ciotola lavorare con un frusta, le uova con l’olio e l’acqua. Unire le farine, il lievito setacciato e amalgamare. Aggiungere il pecorino grattugiato, la mortadella tritata, un pizzico di pepe, mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire le cavità di una teglia per mini-muffin, con un cucchiaino circa di preparato. Spolverizzare la superficie con un pizzico di farina di pistacchi.

Infornare a 180 gradi per circa 12-15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Servire e gustare!😋