Soffici tortini preparati con farina integrale e un paio di cucchiai di marmellata di albicocche direttamente nell’impasto. Delicati e leggeri sono ideali per la colazione o per accompagnare un tè caldo. 

Ingredienti (per circa 20 mini-tortini):

100g di farina integrale 

40g di fecola 

50g di zucchero di canna

1 uovo grande

80ml di olio di semi

80ml di latte

2 cucchiai di marmellata di albicocche (di pesche o agrumi)

1 limone (scorza)

1/2 bustina di lievito per dolci 

Preparazione:

In una ciotola lavorare con una frusta l’uovo con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e la marmellata. Aggiungere l’olio e il latte. 

Incorporare le farine e il lievito, amalgamare. 

Riempire alcuni pirottini (in silicone o carta) infornare a 180 gradi per circa 15 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Conservare i tortini sotto una campana di vetro.