Soffice plumcake salato farcito con ortaggi grigliati e scamorza. Ottimo per cena, da servire in piccole porzioni per l’aperitivo o ideale per un pic-nic! Molto, molto goloso ^_^ 

Ingredienti (per uno stampo da circa 20cm di lunghezza):

250g di farina 00

80ml di olio evo

3 uova medie

100g di latte fresco 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

100g di scamorza 

ortaggi grigliati misti (io zucchine e melanzane, una decina di fettine circa)

10 pomodorini

sale, pepe q.b.

semini di sesamo (per guarnire)

 

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta le uova con il latte e l’olio. Incorporare la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe. 

Unire gli ortaggi, i pomodorini e la scamorza tagliati a pezzetti e amalgamare con un cucchiaio. 

Riempire uno stampo da plum-cake appena unto, guarnire la superficie con una manciata di semini di sesamo. 

Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Dividere in fette e gustare!