“Pagnottelle” morbide e profumate! La patata rende l’impasto sofficissimo, l’olio profumato all’origano che ho utilizzato regala al pane un sapore davvero rustico e sfizioso! Buonissimo da solo o farcito con affettati e verdure.

Ingredienti (per circa 2 pagnottelle da 250g l’una):

400g di farina 00

100g di farina di semola rimacinata

250 ml di acqua tiepida

2 patate lesse

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai di olio aromatizzato all’origano

1/2 cubetto di lievito di birra

Preparazione:

Su una spianatoia leggermente infarinata o all’interno di una ciotola capiente, unire le farine e le patate lesse tiepide schiacciate, il sale, il lievito sciolto leggermente in un pochino di acqua tiepida, l’olio e gradatamente aggiungere il resto dell’acqua.

Impastare aiutandosi con la farina necessaria fino ad ottenere un panetto molto morbido.

Trasferire in una ciotola, coprire e lasciar crescere fino al suo raddoppio (circa 3-4 ore). 

Dividere l’impasto in due parti,  arrotondarle con le mani  appena unte di olio, sistemare ciascuna pagnottina in una taglia tonda. Lasciar crescere mezz’ora ancora. 

Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare.

Si conservano bene per un paio di giorni avvolte in un panno.