Soffici tortini farciti con polpa di zucca e scamorza affumicata, serviti in cocottine monoporzione. Delicato e delizioso antipasto! ^_^

Ingredienti (per circa 8 monoporzioni):

230g di farina di tipo 1

2 uova grandi 

150g di latte fresco 

1 cucchaio di parmigiano grattugiato

350g di polpa di zucca cotta

100g di scamorza affumicata

sale, pepe q.b.

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta le uova con il latte. Unire la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Incorporare la polpa di zucca (cotta in padella con olio e sale) e i pezzetti di scamorza affumicata. 

Trasferire il preparato all’interno delle cocottine di ceramica leggermente unte di olio.

Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti. 

Sfornare, lasciar intiepidire. 

Servire e gustare!