Soffici tortini farciti con cipolle sponsali (dalla forma allungata, il gusto dolce, tradizionali pugliesi o lucane), dadini di speck e pecorino pugliese grattugiato. Goloso finger-food dal profumo stuzzicante e dal sapore vivace! 😋
Ingredienti (per circa 10 tortini):
100g di farina 00
80g di farina integrale
2 uova
80ml di olio evo
1/2 bicchiere di acqua
2 cucchiai di pecorino pugliese grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate
80g di speck (a cubetti)
6 cipolle sponsali (pulite)
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
In un padellino sistemare le cipolle tagliate a pezzetti, condire con olio, sale, pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Lasciar intiepidire.
In una ciotola lavorare con una frusta le uova con l’olio e l’acqua, incorporare le farine, il lievito e il pecorino grattugiato. Aggiungere le cipolle e i dadini di speck (tenere qualche dadino da parte) e amalgamare.
Dividere l’impasto in alcune ciotoline di ceramica leggermente unte oppure in alcuni cartoncini per muffin. Ultimare con i dadini di speck rimanenti e un pizzico di pepe.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Servire e gustare!