Soffici tortini farciti con cipolle sponsali (dalla forma allungata, il gusto dolce, tradizionali pugliesi o lucane), dadini di speck e pecorino pugliese grattugiato. Goloso finger-food dal profumo stuzzicante e dal sapore vivace! 😋

Ingredienti (per circa 10 tortini):

100g di farina 00

80g di farina integrale

2 uova

80ml di olio evo 

1/2 bicchiere di acqua

2 cucchiai di pecorino pugliese grattugiato 

1 bustina di lievito per torte salate

80g di speck (a cubetti)

6 cipolle sponsali (pulite)

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

In un padellino sistemare le cipolle tagliate a pezzetti, condire con olio, sale, pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Lasciar intiepidire. 

In una ciotola lavorare con una frusta le uova con l’olio e l’acqua, incorporare le farine, il lievito e il pecorino grattugiato. Aggiungere le cipolle e i dadini di speck (tenere qualche dadino da parte) e amalgamare. 

Dividere l’impasto in alcune ciotoline  di ceramica leggermente unte oppure in alcuni cartoncini per muffin. Ultimare con i dadini di speck rimanenti e un pizzico di pepe. 

Infornare a 180 gradi per 15 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Servire e gustare!