Mix di orecchiette di grano duro e grano arso condite con pomodori secchi del Gargano, zucchine e ciuffetti di ricotta fresca. Primo piatto invitante, colorato e saporito! Gradevole sia caldo che tiepido. 

Ingredienti (per 4 persone):

500g di orecchiette (grano duro & grano arso)

10 pomodori secchi (al naturale)

2 zucchine

200g di ricotta vaccina 

olio, sale, pepe

Preparazione:

Sistemare in padella le zucchine tagliate a pezzettini, condire con olio, sale, pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. 

Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, sistemarli in una ciotola capiente, condire con un filo di olio e lasciar riposare per circa un’ora.

Lessare le orecchiette.

Unire le zucchine e la pasta ai pomodori secchi e amalgamare. 

Impiattare e guarnire ogni porzione con alcuni pezzetti di ricotta, ultimare se necessario con un filino di olio crudo e un pizzico di pepe ancora. 

Gustare!