Mix di cereali (orzo, riso, farro e grano) condito con pezzettini di gamberi, calamari e datterini gialli, insaporito con una profumata emulsione di olio, limone e menta. Primo piatto delizioso e fresco, ideale per un pranzo o un pic-nic estivo.

Ingredienti (per 4 porzioni):

350g di cereali misti (orzo, riso, grano, farro)

4 calamari puliti

15 gamberi (tipo mazzancolle, sgusciate)

20 datterini gialli

olio evo q.b.

1 limone

qualche fogliolina di menta

Preparazione:

Lessare in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti i calamari (tagliati ad anellini) e i gamberi (puliti e sgusciati). Intanto, all’interno di un barattolino versare abbondante olio evo, il succo di limone e qualche fogliolina di menta, “shakerare” per qualche istante fino a realizzare una emulsione corposa.

Tagliare a pezzettini i pomodorini, i gamberi e i calamari.

Lessare il mix di cereali in acqua salata.

In un ciotola riunire i cereali e il condimento. Versare l’emulsione di olio, limone e menta, mescolare e lasciar insaporire. Servire a temperatura ambiente o fresco.