Soffici dolcetti preparati con farina di pistacchi , farciti con crema spalmabile al pistacchio e profumati agli agrumi. Decorati con pasta di zucchero dai colori delicati, in occasione di un trentesimo compleanno. I cupcakes sono ideali per arricchire un buffet di dolci o disposti su un vassoio o su una alzatina per realizzare una graziosa composizione. 🤩

Ingredienti (per 18 cupcakes):

200g di farina 00

2 cucchiai di farina di pistacchi 

2 uova grandi 

100g di zucchero 

1 bicchiere di acqua 

80-100ml di olio di semi

1 cucchiaio di marmellata di mandarini

1 fialetta di essenza alla vaniglia

crema spalmabile al pistacchio q.b.

1 bustina di lievito per dolci 

Per decorare:

pasta di zucchero bianca q.b.

colorante alimentare q.b (giallo, rosa, verde)

gelatina alimentare q.b.

farfalline di zucchero q.b.

 

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, l’essenza di vaniglia e la marmellata di mandarini. Unire l’acqua e l’olio, mescolare. Incorporare le farine e il lievito, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Versare un cucchiaio di impasto all’interno di alcuni pirottini (adagiati in uno stampo per muffin) farcire con un cucchiaino scarso di crema spalmabile al pistacchio e completare con un altro cucchiaio di impasto. 

Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. 

Colorare la pasta di zucchero bianca con una puntina di colorante di ogni tonalità scelta. 

Stendere la pasta di zucchero, decorarla con un matterello decorativo, ritagliare alcuni dischetti ondulati per ricoprire le basi dei dolcetti e decorare a piacere con cuoricini e numeri (realizzati con gli appositi tagliapasta), ultimare con delle farfalline di zucchero, unite al resto della decorazione con una puntina di gelatina alimentare.

Lasciar asciugare i dolcetti qualche istante e disporli su un vassoio o su un’alzatina.