Piccoli e soffici bocconcini salati preparati con farina di semola integrale e arricchiti con pecorino, realizzati all’interno dello stampo per madeleine (dolcetti francesi a forma di conchiglia). Ideali per impreziosire un buffet, accompagnate da affettati vari.

Ingredienti (per circa 10-12 madeleine):

180g di farina di  semola integrale (o altra farina a scelta)

1 uovo 

60ml di olio evo 

80ml di acqua

3 cucchiai di pecorino grattugiato (pugliese)

1 pizzico di sale e pepe

1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate

Preparazione:

In una ciotola, lavorare con una frusta o un cucchiaio l’uovo con l’olio e l’acqua. Aggiungere la farina, il lievito, il pecorino, sale, pepe e amalgamare. 

Riempire con un cucchiaino le cavità dell’apposito stampo (per madeleine) e infornare a 180 gradi per circa 12-15 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare.

Servire le madeleine accompagnate da fettine di prosciutto crudo o altro salume a scelta.