Piccole “pagnottine” rustiche, preparate con una parte di farina integrale e farcite con olive nere. Ideali da servire durante un buffet (farciti e non) o per arricchire il cestino del pane. ^_^
Ingredienti (per circa 10 panini):
350g di farina integrale
150g di farina 00
2 cucchiai di olio
280 ml d acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
80g di olive nere denocciolate
Preparazione:
Scogliere il lievito in poca acqua. Versare gli ingredienti solidi in una ciotola capiente (incluse le olive tagliate a pezzettini), unire il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e il resto dell’acqua. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare per almeno 4 ore.
Riprendere l’impasto, dividerlo in circa 10 parti, formare con le mani delle piccole pagnottine, sistemarle in uno stampo per muffin. Coprire e lasciar crescere un’ora ancora.
Infornare a 200 gradi per circa 25-30 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Servire e gustare!
Conservare eventualmente i panini avvolti in un canovaccio pulito.