Piccole “pagnottine” rustiche, preparate con una parte di farina integrale e farcite con olive nere. Ideali da servire durante un buffet (farciti e non) o per arricchire il cestino del pane. ^_^

Ingredienti (per circa 10 panini):

350g di farina integrale 

150g di farina 00

2 cucchiai di olio 

280 ml d acqua tiepida

2 cucchiaini di sale 

1/2 cubetto di lievito di birra

80g di olive nere denocciolate

Preparazione:

Scogliere il lievito in poca acqua. Versare gli ingredienti solidi in una ciotola capiente (incluse le olive tagliate a pezzettini), unire il lievito sciolto nell’acqua, l’olio e il resto dell’acqua. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare per almeno 4 ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo in circa 10 parti, formare con le mani delle piccole pagnottine, sistemarle in uno stampo per muffin. Coprire e lasciar crescere un’ora ancora. 

Infornare a 200 gradi per circa 25-30 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Servire e gustare!

Conservare eventualmente i panini avvolti in un canovaccio pulito.