Deliziose tortine vegetariane, preparate con farina di ceci e ortaggi (zucchina e carota), sono ideali come sfizioso finger-food o secondo piatto accompagnate da un contorno di verdura. Leggere e sfiziose, soprattutto per chi non può consumare glutine.

Ingredienti ( per 7-8 tortine):

90g di farina di ceci

150g di acqua

1 carota

1 zucchina

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di olio evo

sale, pepe q.b.

1 pizzico di bicarbonato

semini di sesamo q.b

Preparazione:

In ciotola versare la farina di ceci, unire l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta. Aggiungere l’olio, il parmigiano, un pizzico di bicarbonato, sale e pepe a piacere. Incorporare al preparato gli ortaggi precedentemente grattugiati.

Versare il composto all’interno di alcuni stampini appena unti (ho utilizzato uno stampo multiplo per biscotti/ tortine circonferenza 8cm di diametro). Ultimare con una spolverizzata di semini di sesamo.

Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire e gustare!