Golosa torta composta da una base soffice, farcita con crema pasticcera, guarnita con frollini, lamponi o cioccolatini, rifinita con zucchero a velo o ciuffettini di panna montata. Una base talmente versatile da poter “accogliere” diverse farciture e guarnizioni. Un dolce bello e invitante, ideale per qualsiasi ricorrenza (compleanno, onomastico o fine pasto).

Per la base (24-26cm di diametro):

150g di farina 0

2 uova

90g di zucchero

100ml di acqua (o latte)

80ml di olio di semi

1 fialetta di essenza alla vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema pasticcera:

250g di latte fresco

2 tuorli

60g di zucchero

25g di farina

1 fialetta di essenza alla vaniglia

per la frolla:

150g di farina 0

75g di burro freddo

50g di zucchero a velo

1 tuorlo (+1/2 albume)

1 fialetta di essenza alla vaniglia

per guarnire:

lamponi/cioccolatini/decorazioni di zucchero

zucchero a velo/ciuffetti di panna montata

Preparazione:

Per la base, in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero e la vaniglia. Unire l’olio, l’acqua e mescolare. Incorporare la farina e il lievito setacciati. Ungere (con uno spray-staccante per dolci) una tortiera “furba” (con un piccolo gradino che creerà la cavità da farcire), versare il preparato e infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Lasciar raffreddare e sformare la base dallo stampo.

Per crema pasticcera, in una pentolina lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unire la farina setacciata e amalgamare. Portare la pentolina su fuoco dolce , unire il latte (scaldato in precedenza assieme alla vaniglia, senza bollire). Mescolare costantemente fino ad ottenere una crema densa e liscia. Trasferire la crema in una ciotolina, coprire con un foglio di pellicola e lasciar raffreddare.

Per i frollini, in una ciotola riunire le uova, lo zucchero a velo, la vaniglia, la farina e il burro a pezzetti. Lavorare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgere in foglio di pellicola o sacchetto e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora. Stendere la pasta frolla e ricavare le formine desiderate. Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Assemblare la torta, versando la crema all’interno della cavità della base soffice. Guarnire con i biscottini, lamponi o cioccolatini. Ultimare con una leggera spolverizzata di zucchero a velo o ciuffetti di panna. Conservare in frigo.