🫐Biscotti con mirtilli rossi (senza burro)

Deliziosi biscotti semi-integrali, preparati con un parte di farina di mandorle, arricchiti da pezzetti di mirtilli rossi (disidratati) . Leggeri e golosi, sono ideali per la colazione, la merenda o per comporre sacchettini regalo da condividere con le amiche, in occasione della festa della donna.

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

300g di farina tipo 2

2 uova

100g di zucchero a velo

40g di farina di mandorle

80ml di olio di semi

1/2 fialetta di essenza alla mandorla

50g di mirtilli rossi disidratati

Preparazione:

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti (tagliare i mirtilli rossi a pezzettini) e impastare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola o all’interno di un sacchetto. Riporre in frigo per circa un’ora.

Riprendere l’impasto, stendere su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello. Ricavare le forme desiderate (io, taglia pasta circolare e timbro di legno).

Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Conservare i biscotti sotto una campana di vetro o comporre dei sacchettini regalo.

🥰😋

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