Soffice brioche con gocce di cioccolato (realizzata in uno stampo per plumcake) ideale da servire a fettine per la colazione o la merenda, semplice o arricchita da un velo di marmellata, per accompagnare latte, caffè o bevande calde.

Ingredienti (per un bauletto lungo circa 26-28cm):

300g di farina Manitoba

50g di farina 00

90g di zucchero

100g di latte (tiepido)

3 uova medie

30g di burro (fuso)

1 fialetta di essenza alla vaniglia

qualche goccia di essenza all’arancia (o buccia grattugiata di 1 arancia)

150g di gocce di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito di birra secco

Preparazione:

In una ciotola (o all’interno di una planetaria) riunire le uova, lo zucchero, gli aromi e il burro fuso, lavorare con una frusta. Aggiungere il latte tiepido e mescolare. Incorporare le farine, il lievito e le gocce di cioccolato. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeno (non troppo compatto ma piuttosto molle). Coprire e lasciar lievitare per circa 4-5 ore.

Riprendere l’impasto e rovesciarlo in uno stampo per plumcake (antiaderente). Coprire e lasciar crescere per ancora un paio d’ore.

Infornare a 180-200 gradi per circa 25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Sformare dallo stampo e conservare sotto una campana di vetro.