Piccoli gusci di pasta frolla al cacao farciti con crema pasticcera al cacao e guarniti cn un cuoricino di zucchero. Ideali come fine pasto per occasioni varie o per arricchire un buffet di dolcetti monoporzione.

Ingredienti (per circa 12 mini-crostatine):

per la frolla al cacao:

150g di farina 0

70g di zucchero a velo

35g di cacao

2 tuorli (più un paio di cucchiai di albume)

75g di burro

1 fialetta di essenza alla vaniglia

per la crema pasticcera al cioccolato:

250ml di latte

2 tuorli

60g di zucchero

25g di farina

vaniglia (essenza o bacca)

100g di cioccolato fondente

cuoricini di pasta di zucchero (facoltativi)

Preparazione:

Per la frolla, in una ciotola riunire la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti e la vaniglia. Lavorare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgere in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 20-30 minuti.

Stendere l’impasto con un mattarello di legno, su una spianatoia appena infarinata. Con l’aiuto di un taglia-biscotti circolare di circa 8 cm di diametro ricavare 12 dischi circa.

Sistemare i dischi di pasta frolla all’interno di uno stampo per muffin, formando dei piccoli gusci.

Infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare. Sformare le mini-crostatine dallo stampo.

Per la crema, sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

In un pentolino lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a realizzato un composto chiaro e spumoso. In un altro pentolino, scaldare il latte e la vaniglia.

Unire la farina setacciata al composto di uova e zucchero, mescolare con una frusta. Aggiungere il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare. Portare il composto sul fuoco, mescolare con un frusta fino a realizzare una crema densa e liscia. Portare via la crema dal fuoco e unire il cioccolato fuso, amalgamare con una spatola. Coprire la crema e lasciar raffreddare.

Riempire le crostatine con la crema al cioccolato e guarnire con un cuoricino di pasta di zucchero.

Servire le mini crostatine fresche.