🍓Cestini di frolla con crema al limone & fragole

Deliziosi pasticcini finger-food composti da un guscio di pasta frolla, farciti con crema pasticcera al limone e guarniti con una fragolina. Un fine pasto piacevole, fresco e colorato!

Ingredienti (per circa 18-20 cestini):

per la pasta frolla:

300g di farina 0

2 tuorli (+ 1/2 albume)

100g di zucchero a velo

150g di burro freddo

1 limone (scorza grattugiata)

qualche goccia di essenza biscotto (o vaniglia)

per la crema pasticcera al limone:

250g di latte

2 tuorli

60g di zucchero

25g di farina

1 limone piccolo (scorza)

per guarnire:

5 fragole (di media grandezza)

Preparazione:

Per la pasta frolla, riunire in una ciotola lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di un limone, l’essenza, il burro a pezzetti, lavorare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere la pasta frolla (su un piano appena infarinato con l’aiuto di un mattarello) e ricavare circa 20 fiori con un apposito taglia-pasta (di circa 7 cm di diametro).

Sistemare i dischi di pasta all’interno delle cavità di uno stampo per muffin.

Infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Per la crema, in un pentolino lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Scaldare il latte con la buccia del limone. Unire la farina setacciata al composto di uova e zucchero e il latte gradatamente. Portare sul fuoco (lento) e mescolare per pochi minuti fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferire la crema in una ciotolina, coprire e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Riempire i gusci di frolla con un paio di cucchiaini di crema e guarnire con 1/4 di fragola.

Conservare in frigo. Consumare a temperatura ambiente.

😋😋😋

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