Biscotti morbidi e delicati (senza lattosio) ideali per la colazione, per accompagnare thè e caffè o per comporre dei sacchettini da regalare 😊.

Ingredienti (per circa 25 biscotti):

250g di farina di tipo 2

2 uova

90g di zucchero

80ml di olio di semi

1 cucchiaino di marmellata di albicocche

1 cucchiaino di aroma biscotto (o vaniglia)

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola, con una frusta o un cucchiaio, lavorare le uova, lo zucchero, l’essenza, la marmellata e l’olio. Unire la farina e il lievito setacciati.

Amalgamare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.

Coprire la ciotola e riporre l’impasto in frigo per circa un’ora (mezz’ora in freezer).

Prelevare dei pezzetti di impasto, formare delle palline leggermente schiacciate.

Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Conversare i biscotti in un contenitore o sotto una campana di vetro.