Gustosi biscottini salati, insaporiti con pecorino e pepe. Realizzati con formine natalizie, forati prima della cottura, sono ideali per comporre degli originali segnaposto per la tavola di Natale. In alternativa possono essere semplicemente serviti per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti (per circa 15 biscotti):

150g di farina 00

1 tuorlo (più 1/2 albume)

75g di burro freddo 

40g di pecorino pugliese grattugiato 

1 pizzico di sale 

1 pizzico di pepe 

Preparazione:

Riunire gli ingredienti in una ciotola e lavorare a mano fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Riporre l’impasto in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare in frigo per circa 20 minuti. 

Stendere l’impasto con un mattarello di legno, su una spianatoia leggermente infarina  e ricavare le formine natalizie desiderate (alberello, stellina…).

Forare la parte superiore del biscotto con uno stuzzicadenti. 

Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per 10 minuti. 

Sfornare e lasciar raffreddare.

Infilare un filo di cotone nel buchino, accompagnato da un cartoncino piccino con il nome del commensale. 

Sistemare in tavola o conservare in un sacchetto di carta.