Sfiziose polpette di broccoletti e parmigiano. Leggere, sane, ideali per un aperitivo vegetariano o sfizioso secondo piatto accompagnato da una insalatina fresca.😋

Ingredienti (per 9 polpette):

1 broccoletto medio

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2-3 cucchiai di pangrattato

sale, pepe q.b.

Preparazione:

Lessare il broccoletto (pulito e diviso in “roselline”) in abbondante acqua salata. Scolare, trasferire in una ciotola e lasciar intiepidire. Schiacciare il broccoletto con una forchetta. Unire il parmigiano, un uovo, il pangrattato e amalgamare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

Formare delle palline con le mani, sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 per circa 15-20 minuti.

Sfornare e lasciar intiepidire. Sono buone anche fredde.😋